Menü
Abendmenü
Vorneweg
Aubergine | geröstete Paprika | Mandeln (H, N, O)
Tomaten | Zwiebel | Paprika | Basilikum | Croutons (A, F, O)
Hauptspeisen
The Steakboard
Österreich | dry-aged 15–30 Tage
Beilagen & Saucen
The Fifth Quarter
Ab Mitte September widmen wir uns mit unserem neuen Monthly Special einer selten gewordenen kulinarischen Haltung: dem bewussten, wertschätzenden Umgang mit dem gesamten Tier.
Der Name „Fifth Quarter“ stammt ursprünglich aus dem traditionellen Metzgerhandwerk. Während ein Tier in vier große Viertel zerlegt wurde, bezeichnete „The Fifth Quarter“ all das, was sich dieser Einteilung entzog: Zunge, Bries, Herz und weitere kostbare Teile. Sie galten stets als Ausdruck besonderen Könnens – nicht nur in der Zubereitung, sondern vor allem in der Haltung, ihnen dieselbe Aufmerksamkeit, Sorgfalt und Wertschätzung entgegenzubringen wie den berühmtesten Stücken.
Frühstückskarte
Signature Gericht
English Muffin | In Butter pochierter Hummerschwanz | pochiertes Ei | Sauce Béarnaise (A, B, C, G)
Frühstückseier
Zwei Eier nach Ihrem Wunsch zubereitet
weich gekocht | hart gekocht | Rührei | Spiegelei | pochiert | Omelett (C, G)
Dazu passend:
Frühlingszwiebeln | Paprika | Pilze |
Tomaten | Schinken | Käse | Spinat
Optional als Beilage:
Schweine- oder Putenwürstchen von Windisch |
knuspriger Speck | Kartoffeln | Baked Bean
English Muffin | Schinken | pochiertes Ei | Sauce Hollandaise (A, C, G)
Zwei Eier nach Ihrem Wunsch zubereitet | Speck | Würstchen | Gegrillte Tomate | Baked Beans | Erdäpfel (A, C, G, L, O)
Herzhafte Optionen
Semmel | Senf | Kren (A, M)
Asiatischer Reisporridge | Pilze | Edamame | Babyspinat (A, E, N)
Sonnenblumenkernbrot | Avocado | Rührei | Fetacreme | Granatapfelkerne (A, C)
Wiener Frühstück
Gewürztes Porridge | Getrocknete Früchte | Brauner Zucker | Hafermilch | Beeren (A, O)
Marillenkompott | Schlagobers (A, C, G)
Griechischer Joghurt | Bananen | Beeren | Hausgemachtes Granola (A, G, H, O)
Beilagen
vom Duroc-Schwein